Нитратомеры

Внимание! Принцип работы бытового нитрат-тестера заключается в измерении электрической проводимости в веществе с последующим автоматическим пересчетом полученного значения в концентрацию (мг/кг). Измерение выполняется с помощью металлического электрода (иглы-зонда), который располагается в торце прибора. Такой способ измерения не предуматривает ионной селекции и пробоподготовки, поэтому для получения корректного результата нужно обязательно соблюдать следующие правила измерения:

Проверять нитраты можно только в свежих продуктах. В нитрат-тестерах «прошиты» специальные пересчетные коэффициенты, подобранные для свежих продуктов. Поэтому не используйте бытовые нитрат-тестеры для контроля нитратов в приготовленных продуктах и других веществах (воде, соках, маринадах, сырах, колбасах и т.п.). Полученный в таких случаях результат будет недостоверен.

Втыкайте измерительный зонд в ту часть продукта которую едите. Нитраты накапливаются в овощах и фруктах очень неравномерно. Например, концентрация нитратов в арбузной корке и самой мякоти арбуза может отличаться в десятки раз. Поэтому для проверки толстошкурых продуктов нужно делать срез, а сам зонд старайтесь втыкать в однородную съедобную мякоть, подальше от корки, семечек, червоточин и т.п.

Не используйте повторно отверстие, оставшееся от предыдущего измерения. Когда в отверстие попадает воздух, начинается окисление соков продукта. Это сильно влияет на электрическую проводимость и, соответственно, искажает результат повторного измерения. Поэтому, если хотите повторно проверить продукт на нитраты, воткните зонд рядом.

Не пытайтесь измерять нитраты в мерзлых продуктах. Если же холодные продукты заносятся в теплое помещение, то они должны сначала нагреться до комнатной температуры, а уже после этого можно проводить измерение. Только в таком случае погрешность измерения будет минимальной.