Рефрактометры для меда и сахара – это оптические приборы для определения сахаристости (Brix) сладких продуктов и растворов по показателю преломления света. Достаточно нескольких капель продукта, и результат готов за секунды, без сложной подготовки образцов и без необходимости в электропитании. Большинство моделей имеют автоматическую температурную компенсацию (ATC), которая корректирует показатель при изменении температуры окружающей среды.
Для пчеловода такой прибор незаменим. Он показывает сахаристость меда, а в зависимости от модели – еще и влажность меда и его плотность в градусах Боме (°Bé), по которым оценивают зрелость меда и его пригодность к хранению. Для кухни и производства рефрактометр контролирует концентрацию сахара в сиропах, джемах, варенье и соках. Это обеспечивает стабильность соблюдения рецептуры и предсказуемое качество готового продукта, как дома во время консервирования, так и в пищевой промышленности и лабораториях.
Как выбрать рефрактометр по диапазону. Главное правило: чем уже шкала, тем меньше ее деление (то есть тем точнее прибор измеряет в своем диапазоне). Широкая шкала удобнее как универсальный вариант «на все случаи», но дает более грубый результат. Поэтому выбирайте модель по тому продукту, который будете проверять чаще всего.
| Модель | Шкала Brix (цена деления) | ATC | Средство калибровки | Для чего лучше всего подходит |
| HT110ATC | 0…5% (0,1%) | ✓ | вода | томатный, морковный и другие малосахаристые соки, слабые растворы |
| HT111ATC | 0…10% (0,1%) | ✓ | вода | кислые соки (апельсин, вишня); контроль концентрации СОЖ |
| HT112ATC | 0…20% (0,1%) | ✓ | вода | фруктовые соки, компоты, оценка спелости плодов; СОЖ |
| HT113ATC | 0…32% (0,2%) | ✓ | вода | виноград и сусло, виноделие, спелость ягод |
| HT1150ATC | 0…50% (0,5%) | ✓ | вода | универсал с ATC: от соков до сусла и жидких сиропов |
| HT114ATC | 28…62% (0,2%) | ✓ | олія | жидкие сиропы, контроль уваривания варенья |
| HT115ATC | 45…82% (0,5%) | ✓ | олія | джем, варенье, густые сиропы, сгущенное молоко |
| HT116ATC | 58…90% (0,5%) + вологість + °Bé | ✓ | олія | для пчеловода: влажность меда показывается напрямую, три шкалы |
| HT117ATC | 58…92% (0,5%) | ✓ | олія | мед и густые сиропы, только сахаристость |
| HT118 | 0…80% (0,5%) | — | вода или масло | универсал: от соков до джемов |
| HT119 | 0…90% (0,5%) | — | вода или масло | самый широкий диапазон: от соков до меда |
Модели со шкалой от нуля калибруют обычной дистиллированной водой, а приборы, шкала которых начинается с высокого значения, – калибровочным маслом с известным значением Brix (покупается отдельно). Модели без ATC (HT118 и HT119) стоит использовать при комнатной температуре, дав пробе и прибору выровнять температуру.