Рефрактометри для меду та цукру – це оптичні прилади для визначення цукристості (Brix) солодких продуктів і розчинів за показником заломлення світла. Достатньо кількох крапель продукту, і результат готовий за секунди, без складної підготовки зразків та без потреби в електроживленні. Більшість моделей мають автоматичну температурну компенсацію (ATC), яка коригує показник за зміни температури довкілля.
Для бджоляра такий прилад незамінний. Він показує цукристість меду, а залежно від моделі – ще й вологість меду та його щільність у градусах Боме (°Bé), за якими оцінюють зрілість меду та його придатність до зберігання. Для кухні та виробництва рефрактометр контролює концентрацію цукру в сиропах, джемах, варенні й соках. Це забезпечує стабільність дотримання рецептури та передбачувану якість готового продукту, як удома під час консервування, так і в харчовій промисловості й лабораторіях.
Як обрати рефрактометр за діапазоном. Головне правило: чим вужча шкала, тим дрібніша її поділка (тобто тим точніше прилад вимірює у своєму діапазоні). Широка шкала зручніша як універсальний варіант «на всі випадки», але дає грубший результат. Тому обирайте модель за тим продуктом, який перевірятимете найчастіше.
| Модель | Шкала Brix (ціна поділки) | ATC | Засіб калібрування | Для чого найкраще підходить |
| HT110ATC | 0…5% (0,1%) | ✓ | вода | томатний, морквяний та інші малоцукрові соки, слабкі розчини |
| HT111ATC | 0…10% (0,1%) | ✓ | вода | кислі соки (апельсин, вишня); контроль концентрації МОР |
| HT112ATC | 0…20% (0,1%) | ✓ | вода | фруктові соки, компоти, оцінка стиглості плодів; МОР |
| HT113ATC | 0…32% (0,2%) | ✓ | вода | виноград і сусло, виноробство, стиглість ягід |
| HT1150ATC | 0…50% (0,5%) | ✓ | вода | універсал із ATC: від соків до сусла й рідких сиропів |
| HT114ATC | 28…62% (0,2%) | ✓ | олія | рідкі сиропи, контроль уварювання варення |
| HT115ATC | 45…82% (0,5%) | ✓ | олія | джем, варення, густі сиропи, згущене молоко |
| HT116ATC | 58…90% (0,5%) + вологість + °Bé | ✓ | олія | для бджоляра: вологість меду показується напряму, три шкали |
| HT117ATC | 58…92% (0,5%) | ✓ | олія | мед і густі сиропи, лише цукристість |
| HT118 | 0…80% (0,5%) | — | вода або олія | універсал: від соків до джемів |
| HT119 | 0…90% (0,5%) | — | вода або олія | найширший діапазон: від соків до меду |
Моделі зі шкалою від нуля калібрують звичайною дистильованою водою, а прилади, шкала яких починається з високого значення, – калібрувальною олією з відомим значенням Brix (купується окремо). Моделі без ATC (HT118 і HT119) варто використовувати за кімнатної температури, давши пробі й приладу вирівняти температуру.
